Crostata della Festa del Papà 🎉
Oggi, 19 marzo, festeggiamo i papà con una crostata fatta con il cuore e con le nostre farine macinate a pietra.
Carlotta ha scelto un abbinamento speciale: la Farina di Grano Tenero Maiorca per una frolla profumata e friabile, e la Farina Integrale di Grano Tenero per aggiungere carattere e nutrimento.
Il ripieno? Una crema pasticcera classica, vellutata e avvolgente, preparata con la nostra Farina Tipo 00, arricchita dalle irresistibili Amarene Fabbri — quel tocco goloso e leggermente acidulo che rende questa crostata davvero indimenticabile.
Un dolce che sa di casa, di tradizione e di amore.
Ingredienti
Per la frolla
- 250 g di Farina di Grano Tenero Maiorca Macinata a Pietra
- 100 g di Farina Integrale di Grano Tenero
- 100 g di zucchero a velo
- 130 g di burro freddo a cubetti
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema pasticcera
- 500 g di latte intero
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 40 g di Farina di Grano Tenero Tipo 00
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la farcitura
- Amarene Fabbri q.b.
Preparazione
La crema pasticcera
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Scaldare il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione. Versare a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferire tutto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando sempre, fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
La frolla
Mescolare le farine aggiungere lo zucchero a velo, il burro morbido a cubetti, le uova e la scorza di limone impastare fino a formare un panetto omogeneo.
Non lavorare troppo l’impasto per mantenere la frolla friabile!
Assemblaggio e cottura
Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato a circa 4–5 mm di spessore. Foderare uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare la crema pasticcera fredda e livellare bene.
Distribuire le Amarene Fabbri sulla crema, in modo uniforme o a piacere.
Con la frolla avanzata, ricavare delle strisce e disporle sulla superficie.
Infornare a 180°C (forno statico) per circa 30–35 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Buon Farinando! 🌾