Frolla rustica al mais con ricotta e fragole
Questa frolla non è una crostata qualunque. È rustica per natura, granulosa al punto giusto, con quella texture che solo la Farina di Mais macinata a pietra del Molino Marturano sa dare. Carlotta l'ha pensata per la stagione delle fragole: semplice da fare, bella da portare in tavola.
Gli ingredienti
Per la frolla
- 200g di Farina di Mais (macinata a pietra)
- 100g di Farina Tipo 00
- 100g di Zucchero
- 120g di Burro freddo, a tocchetti
- 1 Uovo
- Un pizzico di sale
Per la farcia
- 350g di Ricotta
- 2 cucchiai di Zucchero
- Scorza di limone q.b.
- 250g di Fragole
La frolla
Mescolare le farine con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e amalgamare gli ingredienti non deve diventare un impasto liscio, ma restare granuloso e sbriciolato. Quella è la sua forza.
La crema
Lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone finché non diventa cremosa e omogenea. Tagliare le fragole a cubetti. Se sono molto succose, passarle in un cucchiaio di farina di mais per asciugarle leggermente.
L'assemblaggio
Foderare una teglia con carta forno. Versare metà delle briciole sul fondo e schiacciare appena con il dorso di un cucchiaio senza pressare troppo. Spalmare la crema di ricotta lasciando un centimetro dal bordo, distribuire le fragole e copri tutto con le briciole rimaste.
In forno
Cuocere a 180°C per 35–40 minuti. La farina di mais si tosterà lentamente, diventando profumata e croccante, mentre il ripieno resterà umido e cremoso. Lasciare raffreddare prima di servire.
Buon Farinando! 🌾