Frolla antica del mulino – Speciale Festa della Mamma
Non tutte le frolle sono uguali. Questa è preparata con la tecnica dell’ovis mollis — una tecnica già conosciuta in pasticceria ma l’abbiamo voluta provare con la nostra Farina di Maiorca macinata a pietra: il risultato è una frolla dal profumo intenso di grano antico.
L’abbiamo preparata per la Festa della Mamma, farcita con la Nutella.
Con l’ovis mollis si usano i tuorli sodi al posto delle uova crude: una volta frullati, donano all’impasto una consistenza sabbiosa e delicata, che si scioglie in bocca.
La Farina di Maiorca, macinata lentamente a pietra, esalta ancora di più queste caratteristiche.
Ingredienti
- 250 g Farina di Maiorca Molino Marturano
- 100 g fecola di patate
- 120 g zucchero a velo
- 130 g burro freddo
- 4 tuorli sodi
- Nutella q.b.
Preparazione
Frullare insieme lo zucchero a velo, i tuorli sodi e la fecola di patate fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola versare la farina di Maiorca, aggiungere il composto frullato e il burro freddo a pezzetti. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato. Foderare uno stampo imburrato e infarinato, spalmare la Nutella e decorare.
Infornare a 170°C per circa 30–35 minuti, fino a doratura leggera.
Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire. Spolverizzare con zucchero a velo.
Buon Farinando! 🌾